Recetas tradicionales: Patatas a la Importancia

Cocinando por el Manubles

Hoy cocinamos un plato  de cocina humilde, de los que guisaban nuestras abuelas o madres en épocas austeras.De los que llenan la tripa y no se tiene hambre hasta la noche. Este plato se cocina por muchos lugares, no solo por este valle.Los productos de la huerta y corral son los principales protagonistas.

Ingredientes de patatas a la importancia

Pongo ingredientes para 2 personas...luego es multiplicar aproximadamente según el número de personas.

Ingredientes para 2 personas:

4 patatas pequeñas o dos medianas.

1/2 cebolla

1 diente de ajo y una rama pequeña de perejil.

2 huevos pequeños(sobrará)

1/2 vaso de aceite de oliva.

un poco de harina.

un puñado de almendras tostadas y picadas.

sal,pimienta, caldo de ave y un poco de vino blanco.

 cortamos a rodajas las patatas

¿Ya tenemos todos los ingredientes? entonces, al lío.

Una vez peladas la patatas,se cortan a rodajas un poco gruesas,se salpimentan ,  se pasan por harina y huevo.Se fríen a fuego medio por ambas caras.Se van colocando en la cazuela donde se vayan a cocinar.

Se corta pequeño el ajo, perejil y cebolla y se pochan a fuego suave. Se añade una vez pochado un poco de harina,se rehoga durante un poco,se añade el vino blanco, las almendras y el caldo.Se deja cocer un poco para que espese y se añade a las patatas. Cocer durante  20-30 minutos.Dejar reposar unos 5 minutos  y servir caliente.

!!Buen provecho y espero os gusten!!

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

                                                     

                                           
 Y después de este apetitoso y contundente plato...un buen paseo por cualquier rincón del valle del Manubles.

15 de octubre día Internacional de la Mujer Rural

                                       
                                          Mujeres que miran al futuro,sin olvidar el pasado.


Casi terminando el verano,nos fuimos a pasar un día por alguno de los pueblos "rayanos" de la provincia de Soria con Bijuesca. Reznos y Carabantes  fueron los dos primeros que visitamos.
Pueblos con  pocos habitantes, personas con  muchos años cumplidos  y más sabiduría si cabe. Cuando visitamos pequeñas localidades, nos gusta hablar con sus gentes, que nos cuenten sus cosas, sus costumbres y lo cierto es que disfrutamos mucho.Encontramos a dos buenas vecinas y mejores amigas entre sí (Amparo y Carmen) que comparten muchas cosas,muchos ratos de soledad y también buenos momentos de recuerdos, nostalgias de años pasados y como no, de risas.Carmen es una de ellas. No digo cual de las dos es (por supuesto los amigos de Reznos van a saber quien es) Ella nos pidió que no pusiéramos su apellido.Compartió con nosotros pequeñas historias al decirle que vivimos en Bijuesca,casi todas en torno a la fiesta de la "Saca de la Virgen del Castillo"...,.Ayer se celebró el "Día Internacional  de la Mujer Rural" y me acordé de ella y su querida amiga Amparo.Desde aquí les quiero hacer llegar mi reconocimiento a su labor callada e impagable en el medio rural.Mujeres que han trabajado muchísimo para sacar la familia adelante,mujeres que han pasado por muchas privaciones para que sus hijos pudieran salir del pueblo a estudiar y formarse para un trabajo bueno en la "Capital"
Un beso lleno de cariño para las dos,especialmente para Carmen que me tomó del brazo mientras me hablaba de tantas y tantas cosas mientras,sin apenas ella darse cuenta,me  transmitió una ternura y cariño entrañables. y como prometimos,volveremos pronto para que Carmen nos siga transmitiendo algo de su saber.,!!Es una contadora de historias estupenda.!!

Os dejo una copla de las que nos cantó Carmen

"A la Virgen de la Fuente le tiran rosas,cuando vienen del campo las buenas mozas"

                                     Y recuerda: "Que la única huella que quede en el monte, sea la de tus pisadas".

Noches bajo la luna y las estrellas.

II Noche de Plenilunio y Cuenco-Terapia en Bijuesca

Por segundo año consecutivo desde Casa rural Manubles os proponemos una actividad bajo las estrellas.

Subiremos a las eras del castillo y allí todos juntos de la mano de Ramón Vicente,disfrutaremos de una sesión de Cuenco-terapia a la luz de la luna.

El año pasado disfrutamos mucho tanto peques como mayores.Nos relajamos, aprendimos un poquito sobre los fundamentos de los Cuencos Tibetanos y al final nos reímos y bailamos todos.

Te conviene traer : repelente para los insectos, linterna, una esterilla, calzado y ropa cómodos  y algo de ropa de abrigo.(las noches en Bijuesca suelen ser frescas) Y... una mente abierta a nuevas experiencias.

Edad recomendable para niños: a partir de 6 años.

Mayores: todas, excepto movilidad reducida.La subida a las eras es por una senda.

Plazas limitadas.

¿Donde quedamos?

Si te alojas en la casa, partiremos de ella.

Si sólo vienes a la actividad: en la plaza de Bijuesca a las 23,00 horas.Os esperaremos con un cartel indicativo.

!Os esperamos!

Para reservar plaza:

Puedes pedir alojamiento en  www.casamanubles.com

 Sólo asistir a la sesión: casamanubles@gmail.com.

Floración en el valle: Bijuesca (1ªParte)

Hace días, el calendario nos indicaba que la primavera había llegado y por estas latitudes a casi mil metros de altitud poco a poco lo vamos viendo. El campo en el valle del Manubles nos ofrece infinidad de aromas: van floreciendo los romeros, aliagas, endrinos, ciruelos, guindos silvestres así como muchos de los árboles frutales que se cultivan por este valle, almendros, cerezos, perales, manzanos... unos tras otros según les corresponde en su etapa de floración van impregnando el aire con un aroma a miel intenso y delicioso con lo que resulta muy agradable pasear por caminos y senderos.

Abeja Polinizando en unas flores de cerezo.

Endrinos.

Los endrinos en esta primavera están llenos de flores,esperemos que las heladas tardías no los dañen, para en otoño poder recoger sus frutos y así poder elaborar rico pacharán casero.

También los ciruelos silvestres están llenos de flores.

Cerezo en flor.

Pasear por el camino de la fuente o camino de la "Umbria la Vega" en estos días es un regalo para los sentidos que  parecen despertar del letargo invernal.

En buena parte del camino de Barbonera los almendros, cerezos y romeros nos envuelven con su aroma y nos hacen disfrutar de sus hermosas flores.

Camino de Barbonera.

Violetas.

Aprovecha para salir al campo durante esta primavera, sólo ocurre una vez al año y te puedo asegurar que es un espectáculo que no te dejará  indiferente. Las lluvias del invierno han llenado los acuíferos y promete ser muy florida. ¡Te iré contando!

                                                                  Servicios en Bijuesca

                                                        

                                                             

www.casamanubles.com

casamanubles@gmail.com

Tel: 659 794 960   976 847 490

Y recuerda: "Que la única huella que quede en el monte, sea la de tus pisadas".

Santa María de Monubles

Hace unos días volvimos a  coger nuestras botas y bastones  y nos encaminamos a recorrer el lugar donde hace más de 500 años existía un poblado llamado Santa María de Monubles, el único que tomaba el nombre del valle y río. Es curioso, ninguno de los pueblos ribereños actualmente toman el "apellido Monubles"en su toponimia. Cuentan que, etimológicamante  podría significar "montes oscuros o sombríos" puesto que hasta su desaparición estuvo rodeado de montañas pobladas de encinas. Dicho despoblado medieval se encuentra entre las localidades de Ateca y Moros, en un cerro elevado  donde apenas quedan restos de su ermita o iglesia Santa María de Monubles. La única edificación que se conserva en buen estado es la denominada "La Mazmorra", es de suponer las funciones que desempeñaba este edificio. Se encuentra excavada en la parte alta del cerro, se cree también que podría ser la aljibe que recogiera las aguas de lluvia. A este paraje  también se le llama "Corral de la Mazmorra". Es un lugar que no se encuentra señalizado, apenas una placa de madera que sirve de  referencia,  así como  un poste de cable de teléfono al lado de los restos de un muro de piedras.

Este poste de telefonía puede servir como referencia. Partiendo de  Ateca a unos 4 km en el lado derecho de la carretera, así como el poste de madera a orilla de ésta.

Los antiguos pobladores de este paraje ocuparon esta vaguada donde todavía se encuentran restos de piedras de las casas y edificios. Según recorremos el terreno, ahora lleno de aliagas, escaramujos, hierbas y almendros secos, así como pinos de repoblación, trato de imaginarme cómo sería la vida en esta aldea y de qué manera estarían dispuestas las viviendas. ¿Habría horno comunal, escuela, herrería, carpintería? Y, ¿habría algún manantial cercano? Según los mapas actuales, en las cercanías hay varios parajes con fuentes. El río se encuentra relativamente cerca, como también un acueducto romano a escasamente 1 kilómetro del lugar, más para ir a recogerla y cargar con ella, el trecho es largo. Es de suponer que los afortunados propietarios de algún burro se servirían de él para su transporte hasta la aldea, los menos afortunados, me imagino que tendrían que cargarla ellos mismos.
                                                                         

 La pequeña meseta donde se encuentra la Mazmorra, está a una altura aproximada de 700 metros  y las vistas abarcan un territorio inmenso; vemos la sierra de Armantes, el Moncayo, Ateca, la sierra de Vicor...

¿Será esta muralla todavía parte del poblado?

                                         
                                                       Este cerro se llama La Serratilla

Desde que me habló María, hace ya varios años de este viejo poblado, hasta el otro día que lo visitamos, mi curiosidad por este lugar así como por su historia me ha llevado ahora que dispongo de mas tiempo a investigar un poco sobre él.

Algunas de los apuntes  que he encontrado:

Heraldo de Aragón:

A finales de 2009 se dieron a conocer en la localidad de Moros unos  pergaminos encontrados en el archivo municipal. Ambos documentos están fechados en 1437 y 1455 respectivamente. Se restauraron en la Diputación Provincial de Zaragoza y fueron traducidos por Alberto Navarro García (natural de Moros) y por Jaime Lapeña Mayor.

 La crónica del evento cuenta que el primer documento es una "concordia arbitral" sobre los derechos de pastos de los ganados de la localidad de Moros en el término de Monubles. Dicha aldea por aquél entonces, ya era un lugar despoblado o semidespoblado. Se cuenta también que ambos concejos se someten al arbitraje de un juez "arbitrador y amigable de ambas partes" de Torrijo, llamado Pedro Blasco.Una vez dictada la sentencia,un notario le da validez y la hace pública en la puerta de la iglesia de Monubles, el día 4 de diciembre de 1437.A toque de campana se reúne el concejo, para tener conocimiento de ella,en Ateca el día 15 del mismo mes, en la plaza del Ayuntamiento y en Moros, en concejo reunido en el cementerio de la iglesia,se hace público el día 16 del mismo mes y año.

El segundo documento es un "censal", que el concejo de Moros  vende al capítulo de canónigos de la iglesia de Santa María de Calatayud.

Ambos documentos están relacionados con la "Comunidad de Aldeas de Calatayud" Ateca, Monubles y Moros han sido aldeas pertenecientes a la Comunidad de manera ininterrumpida. Documentos civiles y eclesiásticos certifican la existencia de Monubles, integrándose a Ateca y Moros en 1450.

Según nos cuenta el historiador Jesús Blasco:

" La aldea fue abandonada a consecuencia de las últimas guerras con Castilla( 1425-1454), y su extenso término pasó a pertenecer a la Comunidad de Aldeas de Calatayud, que, en 1450, lo incorporaría a los términos de Moros y Ateca. Ateca pasó a ser señor útil a treudo perpetuo pagando 362 sueldos y 6 dineros. Extinguida la Comunidad de Aldeas de Calatayud con la nueva división  del territorio nacional en provincias y la acción  desamortizadora del ministro Mendizabal durante la regencia de  Dª María cristina de Borbón,sus bienes, mejor sus deudas, fueron liquidados y Ateca sólo pudo obtener a cambio de lo que se le adeudaba la condonación del importe del treudo que pagaba por la pardina y unas propiedades en las que fue Señoría de Terrer. Con la llamada desamortización de Madoz, los montes Propios pasaron a Bienes nacionales y fueron enajenados en pública subasta, con lo que gran parte  del término pasó a manos privadas."

El buen trabajo de algún maestro albañil perdura tras muchos siglos en las paredes de la Mazmorra 

Interior de las paredes de la mazmorra

Cuarcitas pizarrosas del Cámbrico se encuentran en las inmediaciones de la aldea.Según nos explicó nuestra "aventurera" geóloga,estas cuarcitas se laminan al comprimirse el terreno debido a un aplastamiento. Se llama matamorfismos.

Os animo a que vistéis este paraje, no os dejará indiferentes.

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Y recuerda: "Que la única huella que quede en el monte, sea la de tus pisadas".

Ituero, tras las huellas celtíberas (1ª parte)

Pasadas las navidades volvemos a la vida cotidiana y a hacer una de las actividades que más nos gustan, el   senderismo. Bueno hoy se podría decir que más bien hemos practicado "Monte a través".

Entre las localidades de Berdejo y Torrelapaja hay un escarpe de  rocas calizas donde se cuenta que hubo un poblado celtíbero y donde se aloja una pequeña colonia de buitre leonado. Así es que hemos emprendido la marcha con la ilusión de poder ver alguno posado en el escarpe a pocos metros y verlos volar de cerca y también ver el lugar e imaginarnos donde y como  vivieron algunos pobladores del valle. Desde Diciembre a abril los buitres suelen formar los nidos, por  lo que subimos con cuidado buscando el acceso más discreto y sin hacer ruido para no molestarlos. Al ser una zona escarpada,es difícil ver donde se posan. Desde la carretera se ven muy bien y mejor todavía con unos prísmaticos. ¡Es una gozada!

La subida  la hemos tomado desde la carretera monte a través hasta alcanzar la cresta de las rocas.Hemos encontrado una senda, suponemos de cazadores y  senderístas que conocen la zona

En pocos minutos  hemos alcanzado una zona donde nos  hemos encontrado con esta sorpresa: la localidad de Torrelapaja en el llano, con un  paisaje más propio de tierras de la vecina Castilla,  que de montaña -¿quién dice que sea una localidad a 1000 metros de altitud?-  y el  majestuoso Moncayo asomando su blanco manto al fondo.

En una de las paradas, las vistas sobre el valle son así de bonitas y luminosas en este enero de noches con fuertes heladas y días soleados.

El caminar por la parte alta del escarpe nos ha  mostrado un pequeño tesoro invisible desde la carretera.Un precioso arco natural creado por  la erosión de miles de años. Y muy cerca de esta maravilla, un espacio donde creemos estuvo el asentamiento antes mencionado. No nos extraña en absoluto que los antiguos pobladores eligieran este lugar para vivir. Desde este alto se controlan perfectamente las entradas a  los dos valles, el Manubles y el Ribota. Tiene lugares muy abrigados de las inclemencias, otros orientados al norte que posiblemente emplearían para guardar frescos los alimentos y extensiones más llanas donde quizá cultivarían cereal. Pronto haremos otra excursión a este lugar que nos cautivó y os contaremos más detalles.

Una pequeña  pluma de buitre

Y al mediodía, ¡el regalo! Una treintena de buitres volando aprovechando las corrientes térmicas. Ha habido suerte de captar a uno volando bajo y a otro emprendiendo el vuelo saliendo de un pequeño escarpe bajo nuestros pies. ¡Espectacular!

El descenso lo hemos hecho por la cara norte, donde el hielo no ha desaparecido en todo el día. Hemos comprobado que es mejor hacer el regreso por donde hemos hecho la subida. ¡Tomamos nota!

Servicios próximos 

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Y recuerda: "Que la única huella que quede en el monte, sea la de tus pisadas".