Huevos Tontos "Receta tradicional"

Huevos tontos de Bijuesca, según receta de Lucila Miguel.

Huevos, los protagonistas de la receta.

Hoy nuestras pasos no nos llevan a ninguno de los paisajes sorprendentes que hay por el valle del Manubles, hoy nos colamos en casa de una querida amiga de Bijuesca para que nos enseñe una receta tradicional. Receta de las de antes, de cocina en la que nuestras madres y abuelas elaboraban  platos sencillos y deliciosos con productos habituales en la mayoría de las casas humildes de los pueblos. Eran tiempos en los que muchas  familias tenían un corral con gallinas, conejos, cerdos, cabras... también por lo general tenían un huerto y claro en según que momentos del año había sobre-producción y los productos  que no se cambiaban por otros o  no se vendían, había que consumirlos en casa. De congeladores como ahora, nada de nada, perricas en el bolsillo... ¡¡pocas!! así es que las mujeres, a discurrir.

¿Que  queda un coscurro de pan duro? ¿que las gallinas ponen muchos huevos? Pues alguna que era muy lista o tenía muchas bocas que alimentar, se inventó "Los Huevos Tontos"

Miga de pan del día anterior

Y  yo que soy muy curiosa, siempre que tengo ocasión pregunto mucho a las personas mayores para que me cuenten cómo se vivía  por estos pueblos hace unas cuantas décadas, allá que me fui a preguntarle a mi querida amiga Lucila que de cocina sabe mucho  me dio estas explicaciones: ¡¡Hija mía!! yo te lo digo a ojo... más o menos.

Huevos, miga de pan duro, ajos, sal, perejil, cebolla, harina, caldo o agua, un poco de leche, aceite para freír. Bates los huevos y añades la miga de pan desmenuzada, ajo y perejil picados y sal, que no se quede ni muy blanda ni muy dura la masa (puedes añadir un poco de leche y un poco de levadura), calientas aceite y con una cuchara vas echando pequeñas porciones (como buñuelos). Cuando estén fritas todas, las pones en una cazuela no muy honda. Del aceite de freír dejas 2-3 cucharadas y pochas en él un diente de ajo, un poco de cebolla y perejil; cuando esté pochado todo, añades un poco de harina, rehogas y viertes agua o caldo y dejas cocer unos 10 minutos,salsa y huevos juntos, puedes añadir más agua o caldo si ves que se queda seco. Están más ricos con algo de caldo, así se puede untar el pan .

                        Yo lo hice en casa y aproximadamente necesitamos  para 4 personas:

 - Cuatro huevos, la miga de media barra de pan o un poco más o pan de hogaza (mejor del día anterior).
 - 1 diente de ajo. Un poco de perejil fresco. Un poco de levadura en polvo.
 - Para la salsa: media cebolla mediana, 1 diente de ajo, un poco de perejil fresco, 1/2 litro de agua o caldo, sal, un poco de harina para espesar la salsa, unas almendras majadas.

Ingredientes para la receta.

Así debe quedar la masa para freír.

Almendras picadas

Friendo la masa de los huevos.

                                                                         

Los huevos tontos ya cociendo.

Y ya, listos para comer.

Naturaleza y viejos usos

Hoy mis botas han traído a casa olor a mejorana y romero. Mis sentidos se  han empapado de esos aromas, de infinidad de colores y de la luz que anuncia que la primavera esta llegando.

Viejo almendro en flor en el camino de Barbonera

Desde hacia unos días tenia curiosidad por ir a conocer un paraje de Bijuesca. Pregunté a Jesús, uno de los pastores del pueblo, un "GPS humano" mucho mas fiable que cualquier aparato de los muchos que hay en el mercado. Sus muchos años de profesión hacen que se conozca el término de Bijuesca palmo a palmo, me habló de otro lugar parecido al que yo le decía y más interesante para visitar según él .Y por supuesto, mi curiosidad allá que me llevó.

Camino hacia la mina

 

Para ir a dicho paraje hay que tomar el camino señalizado que parte de la fuente de 28 caños. A la izquierda quedan eras y cabañas en las que ya nadie trabaja, que son testimonio mudo de innumerables jornadas de duro trabajo que se pierden en el tiempo. El desnivel del terreno lo supieron aprovechar muy sabiamente los antiguos moradores de estas tierras, construyendo muros para crear las terrazas  para ubicar dichas eras, en las que trillaban y aventaban el cereal que era unos de los principales sustentos de su economía. También plantaron almendros, que en su mayoría ya casi nadie cuida y que a pesar de ello en estos días en los que la primavera va entrando de puntillas en el valle, nos regalan su bellas y perfumadas flores y en las que  unas  trabajadoras incansables, no faltan nunca a su cita, las abejas, para pasados unos meses ofrecernos su rica miel.( Bueno eso de ofrecernos, mas bien les quitamos su rica miel)

Flores de almendro

 

Dejamos una nave a nuestra derecha y tras recorrer unos 100m tomamos el primer camino que encontramos a la izquierda. Veremos una perrera y subiremos por ese camino hasta que finalice. Bordeando  por nuestra izquierda el campo en el que termina dicho camino, llegamos a la mina tras recorrer escasamente 100 m.

También hable con Teodora, vecina del pueblo, y me contó que iban a por ella con un cubo, que nunca iban solas, que iban en grupos de 2 o 3 mujeres. Me explicó que había una cueva muy grande a la que les daba miedo entrar por su profundidad, pero que en ese lugar especialmente estaba la arena mas fina, la  de mejor calidad para la vajilla y para fregar los calderos de cobre, puesto que no rallaba y dejaba mucho brillo. Y para el resto de utensilios, la cogían de fuera de la cueva, al ser esta menos fina.

Hay que recordar que no hace tantos años en los hogares de Bijuesca, como en todos del medio rural, se cocinaba al amor de la lumbre y en las cocinas "económicas" con  leña. Esto provocaba que las ollas se mancharan mucho. Eran tiempos de escasez, en los que se hacía el jabón en casa aprovechando la grasa de la matanza , tiempos en los que no había tanto producto químico para la limpieza del hogar.

De aquí extraían la mujeres la arena menos fina para los pucheros y sartenes

La erosión y  el desuso, han provocado unas bonitas formas de este lugar tan escondido y ha ido cerrando la entrada a la cueva, así como favorecido el crecimiento de aliagas, espliegos y escaramujos, siendo estos los protagonistas del lugar. También, sirve  como refugio de algún pequeño mamífero, puesto que vi al fondo de ella  un agujero con hierbas secas preparado a modo de cama, y también la madriguera de algún tejón o zorro.

De esta cueva extraían arena fina las mujeres para fregar

Mejorana ( Origanum Majorana L)

El romero ya esta en flor, las hojas de la mejorana y del espliego ya brotan y las aliagas van moviendo su savia, poco a poco, para dentro de unos días ofrecernos su color amarillo intenso con el que irán pintando de color el monte.



                                                        Servicios en Bijuesca


                                             Casa rural Manubles  659 794 960
                                                     
                                                     www.casamanubles.com



       Y recuerda: "Que la única huella que quede en el monte, sea la de tus pisadas"

 

Disfrutando del otoño en Bijuesca

Camino de la Tejerilla, la mina, a la izquierda

Este otoño, hemos vuelto a recibir la visita de nuestros buenos amigos  "enganchados" al valle, Rocío y Manuel; pero esta vez no han venido solos, otros "enganchados" han venido con ellos, Pilar y David, amigos también  y conocedores de estos parajes.

En esta ocasión hemos recorrido y disfrutado con ellos de dos parajes espectaculares, sorprendentes y de contrastes muy diversos. Queríamos enseñarles  nuestro tesoro, la montaña de Colorines (Entrada del blog 19/11/2012) , y la mina de Arena, aprovechando para subir a el Almirón, un monte cercano con restos de un poblado celta, otero del valle.

Gracias  a las lluvias, el campo y el monte están especialmente bonitos y las temperaturas suaves invitan a salir a recorrer los infinitos caminos, senderos y veredas que  este valle encantado nos ofrece. Nos dirigimos a la mina de arena en coche, dirección Ateca por la A-1502 ( Ateca- Torrelapaja) hasta el km 28'5, aproximadamente, donde en un ensanche en el lado derecho de dicha carretera hemos aparcado. Retrocediendo  un poco hemos tomado el camino  de la Tejerilla que encontramos a nuestra derecha dando comienzo a la ruta. Cabe decir que desde el pueblo la distancia es  apenas de 3 km, con lo que se puede hacer tranquilamente toda la ruta a pie, a pesar de que estos 3 km transcurren por la carretera, al ser una vía con escaso tráfico, no hay peligro ni para grandes ni pequeños.

A pocos metros de la carretera se encuentra nuestro primer destino, un paraje de singular belleza, una vieja mina de arena que hace bastantes años dejo de ser explotada y que el viento, la lluvia y el curso de la naturaleza se han encargado de "naturalizar". Las viejas cicatrices de las cuchillas de las maquinas excavadoras han sido borradas gracias a la  erosión que ha formado siluetas, paisajes y colores de apariencia casi lunar.

Interior de la mina por donde entraban las máquinas

para extraer la arena. La naturaleza sigue su curso.

Vista de la mina desde la parte alta

(formaciones versicolores del Kauper)

Tras un buen rato de hacer fotos, fascinados por las formas y colores que nos ofrece este insólito paraje, volvemos al camino dejando atrás la mina  y nos encaminamos al pico del Almirón, donde hubo asentamientos en la edad de bronce, lugar estratégico que domina una amplia zona  del valle entre los términos de Bijuesca y Torrijo de la Cañada.

Pico el Almirón, a la izquierda, y el pico de las Siete Cuevas a la derecha.

La subida por el camino es suave y a medida que nos acercamos al pico las vistas que contemplamos nos hacen parar continuamente para disparar nuestras cámaras  de fotos. Ya en la base del pico es cuando el camino desaparece y tenemos que ir subiendo entre aliagas y romeros buscando pequeñas sendas que nos van llevando a la cima (1018 m.)

A pesar de algunos pinchazos de la aliagas, llegamos a nuestros destino felices de conseguir  alcanzar la cima. Desde arriba la vista nos muestra una  parte de la vega del Manubles, hace apenas 40 años rebosante de vida con sus cultivos diversos cuidados, hoy desgraciadamente muy abandonada. Campos de almendros, la vieja mina, el cerro de las Siete Cuevas, donde también hubo asentamientos prehistóricos, la sierra de la Virgen, la sierra Armantes  y, entre el gran pinar, la ermita de los Santos de Torrijo de la Cañada son los paisajes que contemplamos desde este pequeño pico.

Al fondo, pinares de repoblación en el término de Torrijo.

Ya estamos en el pico

  

 El regreso lo hacemos  por el mismo camino.

Y el regreso al pueblo lo hacemos  por el mismo recorrido que hemos traido. Hay otro camino que nos lleva al pueblo sin necesidad de volver por la carretera,pero aún no lo hemos hecho completo y no sabemos el tiempo de duración . Prometemos hacerlo en breve y os contaremos el resultado. Contentos  y con la satisfacción de saber que a nuestros amigos les ha gustado  la pequeña excursión que hemos preparado  y deseosos de llegar a casa a comernos un rico cocido regado con unos caldos DO Calatayud  .

Tiempo aproximado del recorrido: 3 horas si se sale a pie desde Bijuesca.

Recomendaciones en tu salidas al monte: lleva agua, bastones, cámara de fotos, ropa de abrigo... y sobre todo no dejes basura.

Que tu visita allá donde vayas sólo deje la huella de tus pisadas.

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Servicios en Bijuesca.

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