El veranillo del membrillo

 Dulce tradicional: dulce o carne de membrillo

Muchas de las personas que hemos nacido en pueblos y ya tenemos una cierta edad recordamos a nuestras madres,abuelas o tías elaborando en casa conservas con los productos que les proporcionaba la huerta dado que antaño las verduras, hortalizas y frutas  eran  estacionales y era el único modo de asegurarse tener víveres durante el invierno.No había invernaderos,cámaras frigoríficas,ni aviones que trajesen los productos de la huerta de otros lugares como ocurre hoy en día.
El azúcar es un buen conservante y combinado con la fruta hace que ésta se conserve durante mucho tiempo.
El recuerdo de  mi madre elaborando carne de membrillo siempre me viene a la memoria en estas fechas y en honor a ella todos los años elaboro un poco.Te explico cómo lo elaboro.

                                       

Carne de membrillo con queso y nueces

                                    

Si no has elaborado nunca te recomiendo que pruebes con una cantidad pequeña
¿Como se prepara?
4 membrillos maduros
azúcar y zumo de limón y un palo de canela si lo deseas.
Pones a calentar agua en una cazuela .Cuando empiece a hervir echas los membrillos lavados y dejas que hiervan escasamente 5 minutos. Dejas enfriar, cortas,limpias de semillas y pelas.
Pesa el membrillo: por kilo de fruta ,800 gramos de azúcar
Pones en una cazuela la fruta troceada junto con el azúcar,el zumo de un limón y un trozo de canela en rama (opcional)
Cueces aproximadamente una hora dando vueltas para que no se agarre.Una vez cocido trituras con una batidora y viertes en moldes a tu gusto.Dejas enfriar en lugar fresco.Puedes guardarlo en el frigorífico si no tienes una despensa fresca tapado o envuelto en papel film.

Membrillos

Escaldamos los membrillos 

Troceamos los membrillos

           

                                   

Troceando los membrillos

                                   

membrillos limpios y troceados

azúcar y canela

Cuece el membrillo con el azúcar

Lista la carne de membrillo para saborearla.



Deseo os salga muy rico y disfrutéis de este dulce tradicional.

Cocina popular y tradicional :Sopas de ajo

                                                                    Sopas de ajo

Sopas de ajo 

Ingredientes de sopas de ajo

Agua o caldo para la sopa

Durante este invierno por razones de trabajo he cocinado muchas veces sopas de ajo.Y según me dice mi mayor crítico (mi marido) ya les he cogido el "punto". Aunque el invierno en el calendario ya ha pasado, por el valle del Manubles todavía apetece comer platos de cuchara y más si anda uno destemplado o resfriado como es el caso. Así es que hoy  después de bastantes días,  he preparado un puchero de esta sopa que antaño se comían sobre todo en  muchos  hogares humildes . !Ahora en los restaurantes de lujo están de moda! ¿No las has comido nunca? ! pues a qué esperas! qué mejor manera de gastar ese pan duro que se queda por casa .

Ingredientes para 2-4 personas:
Media barra de pan un poco dura cortada fina 
3-4 dientes de ajo
1 vaso pequeño de aceite de oliva
Un poco de sal 
Una pizca de pimentón picante
3/4 litro de agua o mejor caldo (aproximadamente)
2 huevos

Pelar los ajos y cortarlos a rodajas,calentar el aceite y freír.Retirar.Freír el pan dando vueltas para que no se queme y una vez dorado,añadir fuera del fuego el pimentón para que no se queme ( si se quema amarga ) añadir el agua o caldo de pollo  y dejar cocer unos 5 minutos.Batir los huevos y añadir a las sopas removiendo  y retirar enseguida.
Servir calientes.
Algunos vecinos de  Bijuesca   me han comentado que ellos les añaden unas nueces peladas. Decir que les dan un toque distinto y muy rico.Hoy no les he puesto.
Espero os gusten y ! buen provecho!

Recetas tradicionales: Patatas a la Importancia

Cocinando por el Manubles

Hoy cocinamos un plato  de cocina humilde, de los que guisaban nuestras abuelas o madres en épocas austeras.De los que llenan la tripa y no se tiene hambre hasta la noche. Este plato se cocina por muchos lugares, no solo por este valle.Los productos de la huerta y corral son los principales protagonistas.

Ingredientes de patatas a la importancia

Pongo ingredientes para 2 personas...luego es multiplicar aproximadamente según el número de personas.

Ingredientes para 2 personas:

4 patatas pequeñas o dos medianas.

1/2 cebolla

1 diente de ajo y una rama pequeña de perejil.

2 huevos pequeños(sobrará)

1/2 vaso de aceite de oliva.

un poco de harina.

un puñado de almendras tostadas y picadas.

sal,pimienta, caldo de ave y un poco de vino blanco.

 cortamos a rodajas las patatas

¿Ya tenemos todos los ingredientes? entonces, al lío.

Una vez peladas la patatas,se cortan a rodajas un poco gruesas,se salpimentan ,  se pasan por harina y huevo.Se fríen a fuego medio por ambas caras.Se van colocando en la cazuela donde se vayan a cocinar.

Se corta pequeño el ajo, perejil y cebolla y se pochan a fuego suave. Se añade una vez pochado un poco de harina,se rehoga durante un poco,se añade el vino blanco, las almendras y el caldo.Se deja cocer un poco para que espese y se añade a las patatas. Cocer durante  20-30 minutos.Dejar reposar unos 5 minutos  y servir caliente.

!!Buen provecho y espero os gusten!!

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

                                                     

                                           
 Y después de este apetitoso y contundente plato...un buen paseo por cualquier rincón del valle del Manubles.

Huevos Tontos "Receta tradicional"

Huevos tontos de Bijuesca, según receta de Lucila Miguel.

Huevos, los protagonistas de la receta.

Hoy nuestras pasos no nos llevan a ninguno de los paisajes sorprendentes que hay por el valle del Manubles, hoy nos colamos en casa de una querida amiga de Bijuesca para que nos enseñe una receta tradicional. Receta de las de antes, de cocina en la que nuestras madres y abuelas elaboraban  platos sencillos y deliciosos con productos habituales en la mayoría de las casas humildes de los pueblos. Eran tiempos en los que muchas  familias tenían un corral con gallinas, conejos, cerdos, cabras... también por lo general tenían un huerto y claro en según que momentos del año había sobre-producción y los productos  que no se cambiaban por otros o  no se vendían, había que consumirlos en casa. De congeladores como ahora, nada de nada, perricas en el bolsillo... ¡¡pocas!! así es que las mujeres, a discurrir.

¿Que  queda un coscurro de pan duro? ¿que las gallinas ponen muchos huevos? Pues alguna que era muy lista o tenía muchas bocas que alimentar, se inventó "Los Huevos Tontos"

Miga de pan del día anterior

Y  yo que soy muy curiosa, siempre que tengo ocasión pregunto mucho a las personas mayores para que me cuenten cómo se vivía  por estos pueblos hace unas cuantas décadas, allá que me fui a preguntarle a mi querida amiga Lucila que de cocina sabe mucho  me dio estas explicaciones: ¡¡Hija mía!! yo te lo digo a ojo... más o menos.

Huevos, miga de pan duro, ajos, sal, perejil, cebolla, harina, caldo o agua, un poco de leche, aceite para freír. Bates los huevos y añades la miga de pan desmenuzada, ajo y perejil picados y sal, que no se quede ni muy blanda ni muy dura la masa (puedes añadir un poco de leche y un poco de levadura), calientas aceite y con una cuchara vas echando pequeñas porciones (como buñuelos). Cuando estén fritas todas, las pones en una cazuela no muy honda. Del aceite de freír dejas 2-3 cucharadas y pochas en él un diente de ajo, un poco de cebolla y perejil; cuando esté pochado todo, añades un poco de harina, rehogas y viertes agua o caldo y dejas cocer unos 10 minutos,salsa y huevos juntos, puedes añadir más agua o caldo si ves que se queda seco. Están más ricos con algo de caldo, así se puede untar el pan .

                        Yo lo hice en casa y aproximadamente necesitamos  para 4 personas:

 - Cuatro huevos, la miga de media barra de pan o un poco más o pan de hogaza (mejor del día anterior).
 - 1 diente de ajo. Un poco de perejil fresco. Un poco de levadura en polvo.
 - Para la salsa: media cebolla mediana, 1 diente de ajo, un poco de perejil fresco, 1/2 litro de agua o caldo, sal, un poco de harina para espesar la salsa, unas almendras majadas.

Ingredientes para la receta.

Así debe quedar la masa para freír.

Almendras picadas

Friendo la masa de los huevos.

                                                                         

Los huevos tontos ya cociendo.

Y ya, listos para comer.

Disfrutando de los frutos silvestres.

Por el valle del Manubles, el otoño lentamente va dando pistas de que está aquí desde hace unos días.

 El saúco ya ha dado sus frutos y en las zarzas son muy escasas la moras que quedan, hay que buscar y recibir muchos pinchazos para recoger unos pocos frutos. Más el esfuerzo es compensado con la calma y el silencio que se respira en el bosque de ribera, solo de vez en cuando roto por el canto de algún ave o por algún pequeño mamífero que huye entre la maleza asustado por nuestra presencia.

                           El bosque de ribera nos proporciona en época otoñal está estampa. 

   Pocas moras pudimos recoger para elaborar una deliciosa mermelada.

Entre Bijuesca y Torrijo de la Cañada se encuentra las ruinas de lo que fue una central eléctrica.

                                        Un puñado de setas de chopo 
                                        encontramos en un viejo tronco

Hacia mucho tiempo que no nos adentrábamos en las orillas del río Manubles en este paraje, llamado "La Mesta Alta" o Central. La maleza se va haciendo dueña de sus orillas y campos antaño cultivados. Es un lugar para desconectar del todo, para olvidarse de lo que hay ahí fuera, un lugar "Mágico" en este valle encantado.

Servicios en Bijuesca

Donde alojarse

www.casamanubles.com

casamanubles@gmail.com

Tel: 659 794 960     976 847 490

Y recuerda: "Que la única huella que quede en el monte, sea la de tus pisadas".

Jueves lardero,longaniza en el puchero

Longaniza de Aragón.

El Carnaval comienza con el Jueves Lardero. Hace tiempo, sobre todo en las zonas rurales, se celebraba con comidas o meriendas campestres, en las que no faltaba la carne, ya que llegaba el tiempo de Cuaresma durante el cual su consumo estaba prohibido. Por el valle del Manubles era costumbre que los niños llevaran el "palmo" al maestro o maestra y estos obsequiaban a los niños con caramelos, alguna naranja y poco más, porque tampoco había. Por la tarde los chicos se iban con su bocadillo relleno con su "palmo"a merendárselo a las eras del pueblo o algún otro lugar que les gustase y donde pudieran jugar a correr, pillar, la pita... si el tiempo acompañaba, si no era así, se juntaban en casa de alguna amiga o amigo.

La época de Carnaval, tiene su significado dentro de lo que representaba la Cuaresma como represión de cualquier ansia festiva. La caricatura, la crítica mordaz, se daban cita en las cabalgatas carnavalescas, los disfraces y en todos los actos que se organizaban.  Una semana después del jueves lardero tiene lugar el Miércoles de Ceniza, inicio de la Cuaresma cristiana, por lo que se cree que el origen de esta festividad es una celebración que hacían los fieles desde la Edad Media para reunirse y comer abundante carne de cerdo, de la que durante la Cuaresma y la posterior Semana Santa deberán abstenerse. Este jueves, en el valle del Manubles llueve, con lo que celebraremos el día comiendo la longaniza (y alguna cosilla más) en casa, en el bar o lo retrasaremos al sábado que habrá más gente en los pueblos.

Saborea Calatayud

Jornadas Gastronómicas

"Saborea Calatayud"

Del 28 de febrero al 9 de marzo

La primavera se va acercando y nos va trayendo actividades de todo tipo  a la Comarca.

    El viernes, 28 de febrero, comenzará el programa gastronómico ‘Saborea Calatayud’ y lo hará con la presencia de Antonio Arrabal, cocinero aragonés y finalista del programa de televisión TOP CHEF. La inauguración tendrá lugar a las 19.30 horas en el Aula Cultural San Benito, espacio donde se realizarán el resto de actividades de estas Jornadas.

www.saboreacalatayud.es

Promoción anti San Valentín

Embutidos  y vino de Aragón

¿Eres de los que cuando Cupido lanza sus flechas las esquivas a propósito? o ¿eres de los que sufren su mala puntería y mal gusto (por que no siempre lo tiene bueno) y te envía a alguien que haga que salgas corriendo? Te prometemos que no lo hemos contratado y por ello te proponemos que vengas con tus amig@s solter@s, divorciad@s, viud@s.

Propuesta: Viernes, recepción y cena. Sábado, tras desayunar nos vamos por los cerros de Bijuesca (que no de Úbeda,que eso está en Jaén) en concreto al pico del Almirón donde disfrutaremos de unas buenas vistas sobre el valle del Manubles y la vieja mina de arena con unos paisajes erosionados que parecen lunares (traeros cámara de fotos) y al regreso preparamos una sabrosa barbacoa con embutidos y ternasco de Aragón, productos de huerta y corral y caldos de D.O. Calatayud.

Oferta para grupos 7-8 personas. Precio por persona y día: 57€

Esta ruta es una sugerencia, podemos adaptar cualquier otra a vuestros gustos o necesidades.

Si queréis solamente el alquiler de la casa completa y ocuparos vosotros de todo, pues os aplicamos un descuento del 30% sobre tarifas vigentes.

Oferta válida hasta 28 febrero de 2014.

Vista desde el pico del Almirón sobre el Manubles

Desde el pico el Almirón

Información y reservas

Tel:  976 847 490 - 659 794 960  

Taller de Sabores: la almendra

Taller de Sabores: la Almendra No te pierdas el esplendor de este otoño lleno de olores, colores y sabores y disfruta con Casa Manubles de un fin de semana protagonizado por la almendra, cultivo tradicional del Valle. Durante el sábado pasearemos, iremos al campo, varearemos los almendros, recogeremos su frutos, aprenderemos el proceso de limpieza y cascado, cocinaremos, comeremos, charlaremos y, al final, nos llevaremos un pedacito del Valle del Manubles a casa. Actividad recomendada a partir de 3-4 años. Opciones: Opciones: 1. Taller + 1 noche alojamiento + comida + cena = 61,50 € por persona. Para dos personas 123 € con desayunos gratis. Niños menores de 8 años: 25 € 2 Taller+ comida sábado 25 € ( Sin alojamiento ) ¿ Te apuntas? Almendros en flor allá por el mes de marzo                                           Almendras ya maduras a punto de ser recogidas                                                              Almendras antes de ser partidas         Almendras peladas                                          Uno de los platos de la casa: sopa de almendras